Taller de cocina para niños

Hoy las y los cocineritos elaboran Malfatis con salsa filleto, una verdadera exquisitez.

Felicitaciones seño y alumnos/as

Malfatti es un tipo de pasta italiana, similar a los ñoquis, hecha con espinacas y queso ricotta. Filetto di pomodoro, o salsa de filete de tomate, es una clásica salsa italiana hecha con tomates frescos, ajo, cebolla y albahaca. Aquí hay una receta de malfatti con salsa fileto:

Receta completa

Ingredientes:

1 libra de espinacas frescas, lavadas y cortadas
1 taza de queso ricota
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de harina para todo uso
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla, picada
4 dientes de ajo, picados
6 tomates maduros, pelados y sin semillas
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 taza de albahaca fresca, picada
Sal y pimienta para probar
Instrucciones:

En una olla grande, hierva agua con sal. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Escurra y exprima el exceso de agua.
En un tazón, combine la espinaca, la ricota, el queso parmesano, los huevos, la sal, la pimienta y la harina. Mezcle bien para formar una masa pegajosa.
Espolvorea tus manos con harina y forma la masa en bolitas, del tamaño de una pelota de golf.
En una olla grande, hierva agua con sal. Agregue los malfatti y cocine hasta que floten en la superficie, unos 3-4 minutos. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agregue los tomates y el caldo de pollo a la sartén. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
Agregue la albahaca a la salsa y sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva los malfatti con la salsa de filete de tomate encima.